Congelato

«Secondo il gip pare di
capire che non fa alcuna differenza
se i produttori di mozzarella Dop utilizzano latte congelato in violazione
del disciplinare, tanto le caratteristiche organolettiche delle due materie prime, il latte fresco e quello congelato, sono le stesse. Ora, innanzitutto non si comprende da quale fonte scientifica il Gip attinga il fatto
che i due alimenti siano identici per
caratteristiche organolettiche, apparendo al contrario notorio - scrivono i magistrati nell'atto di appello
- anche a non voler scomodare dei
trattati scientifici che le caratteristiche del latte fresco e di quello congelato siano in realtà del tutto diverse».
gdn

Postiglione mi si e' dato alle bufale adesso .

La fonte scientifica e' che prendi il latte, lo metti a -0.52, poi lo tiri fuori e ne osservi le caratteristiche organolettiche .
Se e' ancora bianco opalescente e non puzza, e di sapore dolce-aromatico, cosa alquanto credibile perche' il congelamento blocca la maggior parte delle reazioni metaboliche, allora le caratteristiche sono le stesse .
Volendo essere piu' scientifici, si chiede ad istituti specializzati e si esaminano tutti gli studi in proposito .
So che alla DDA di Napoli si e' poco abituati ad avere gip ribelli, pero' capita .
A me pare, ricordando il caso del colonnello Grazioli in Calabria, che quest'aggravante del metodo mafioso sia un po' abusato .
Pero' da non addetta ai lavori, magari mi sbaglio .
Capita anche quello .